煮鸡蛋的时候怎样煮出流出蛋黄的鸡蛋？
蛋白质在60摄氏度以上的温度就会凝结。所以你选择煮鸡蛋的话，关键就是控制水煮的时间了，环境温度不同，煮鸡蛋的水不同，还有火源的热值不同，都会极大的影响你煮鸡蛋要保证蛋黄不凝固只是蛋白熟透的要求的话，还真的不好具体的说。
我推荐你一个比较容易把控的方法吧，那就是鸡蛋一定要在常温下（别从冰箱拿出来就放锅里，至少要等鸡蛋表面不再出现冷凝水后5分钟以上）。等锅里的水煮开了后，将鸡蛋放入滚水中继续热煮2-3分钟(冬天3分钟，夏天2分钟）后，熄火热捂。一般十五分钟后等锅自然凉了不烫手后，即可取食。此时的蛋黄中定有汤流，你可根据蛋黄汤的多寡情况，调整下一次热煮的时间（10秒钟为一个调整间隔）。比如你嫌汤少了，下次就减少热煮时间10秒或20秒；嫌汤多了，下次就延长10秒或20秒即可（因为不同的锅，不同的火源情况会有所波动的）。
最后，给你一个建议，鸡蛋毕竟是母鸡体内合成的，而我们不能保证每只母鸡的体内一定健康，不能保证其体内没有寄生虫或其他有害菌或毒。所以，健康的食用鸡蛋最好还是煮透了更对自己负责。呵呵，当然了听不听由您自己决定。
不要煎太久，蛋白好了就行，让蛋黄是软的
煮的时间短一些就可以
很简单。只要不煮太熟就行了。大约煮2-3分钟即可。
少煮点时间，半生不熟的时候
蛋壳有破损才会出现这种情况
如果是清水荷包蛋，凭肉眼即可看出；如果是带皮的鸡蛋，水开2分钟即可
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