为什么超市买的辣椒酱不如那些小吃店自己做的辣椒酱好吃？
小吃店的批量小，辣椒酱新鲜，而超市买的是批量生产的，相对来说要时间长些。另，小吃店里的配料无从知晓，而超市买的、正规厂家生产的，是严格接受食品卫生部门监管的（有些添加剂是无法使用的，如：明矾）。
小吃店的比较新鲜，而且有私家秘方
超市买的辣椒酱是同生产技术、同一个配方批量生产的，小吃店的各家有各家自己独特的制作方法和独特配方。
小吃店的有独门秘方还有比较新鲜
应该是假的
小吃店是自己调制的
那是人家自已调制的吧，
当然是这样，因为超市面对的大部分消费者口味不会这么重
因为小吃店大部分是人工做的，而超市里买的几乎都是机器生产的。
一般菜市场旁的酱料铺自做的辣椒酱也不错
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