椒香酱皇牛舌做法
食材明细
主料
牛舌1000克
调料
花椒10克、酱油50克、大葱15克、姜15克、白砂糖20克、卤汁2000克、盐10克
制作步骤
1、牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2、取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
3、将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4、食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
用料
牛舌 1根
花椒 20粒
大料 3粒
香叶 2片
桂皮 1根
生抽 一小碗
老抽 半小碗
料酒 2勺
干辣椒 2个
冰糖 3粒
椒香酱皇牛舌的做法
接一锅凉水，把牛舌丢进去煮，煮1—2小时（我煮了2小时），方便去白膜
捞出牛舌过凉水，把牛舌上的白膜（也就是牛的舌苔）撕掉酱牛舌的做法 步骤2
再接半锅水，加入花椒大料桂皮八角香叶辣椒生抽老抽料酒，煮开后放入牛舌
一小时后关火，晾凉后切片。酱牛舌的做法 步骤4
小贴士
处理牛舌，一定要煮的时间够长，要不白膜不能很顺利的撕下来
椒香牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克
椒香牛舌的做法：
1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
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