xo酱肠粉粉咋做
XO酱炒猪肠粉是港式茶餐厅或粤菜酒楼的基本款。在懒人眼中，在各式粤菜小炒类的主食中，最具港式风味的莫过于用XO酱炒的主食——XO酱炒粉/面/饭，因为XO酱原产于香港。其实炒粉炒面简单易做，自己动手就可以把港式茶餐厅的风味带回家。只需XO酱及甜酱油，在家就能做出茶餐厅的卖相与味道。
用料1 (材料)猪肠粉500克西兰花1个青红椒各1/2个洋葱1/2个香菜或葱花少许
用料2 (调料)XO酱2茶匙海鲜酱1汤匙甜面酱1茶匙甜酱油（煲仔饭酱油）5汤匙
XO酱炒猪肠粉的做法1.西兰花切成小棵，青红椒切丝，洋葱切丝，西兰花和青红椒丝分别焯熟备用
2.冷藏的猪肠粉进微波炉热2分钟（新鲜的猪肠粉此步可省），切段（我喜欢斜切）
3.起油锅爆香洋葱丝，倒入猪肠粉，加XO酱，把猪肠粉炒到带点焦黄，加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油，炒均匀后再加上西兰花和青红椒，略炒，撒上香菜碎或葱花即可上碟
小贴士
冷藏过的猪肠粉比较硬和脆，放微波炉里加热使其变柔软，切的时候就不会断裂，同时也能缩短炒粉的时间
甜面酱没有的可以不放；没有甜酱油可用普通生抽+糖代替；喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱；所有的调料的份量请按个人口味调节；炒粉需要大火快炒一气呵成，因此请把炒粉所需酱料事先混合好，以免手忙脚乱。
蔬菜类可以按个人情况换别的，例如芥兰，菜心等。
主料：肠粉粉，xo酱
辅料：清水，油，酱油，淀粉
1.准备食材2.将肠粉粉与清水混合均匀
3.蒸盘上刷上油
4.将肠粉浆倒入蒸盘中
5.放入热锅中蒸熟
6.刮刀卷起，全部蒸好后，切段
7.XO酱加入适量水，一点酱油和淀粉勾个薄芡，淋在肠粉上即可
烹饪技巧
1.粉浆不要铺太薄，也不要太厚2.勾芡不要太厚，稍微能挂上就行
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