香港人最喜欢在街边小摊吃的鱼蛋串是不是用鲨鱼肉做的？
最初是鲨鱼肉，是渔民早上捕来的鱼，没卖光，为了不浪费而加工成的一种小吃。始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。
另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。
现在，很多港式鱼蛋已经不正宗了，它的原材料是用20%的鱼肉，再加上调料和面粉制作而成的，
另外还有一种叫鱼丸，又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
香港人对于鱼蛋的钟爱是起源于上世纪50年代的初期，当时的香港还是英国的殖民地，而且就在那个时候很多的上海人和广东人就想着法儿的偷渡到香港去谋求发展，而在当时香港也是世界上非常出名的一个渔港，在香港大大小小的渔船有特别的多，所以就有很多的人到香港以后就做起了渔业生意，自然也就会把自家产的鱼蛋给带了过去，而在当时的香港，最发达的也是鱼市，每天很多渔民很早就起来去海里边捕鱼，而捕鱼又没有卖完，扔了的话又觉得非常可惜，于是就会把这些鱼肉做成鱼旦，所以鱼蛋也就从此成为了香港最受欢迎的一道美食了。
而在70年代，香港的制造业逐渐的开始发达，出现了咖喱鱼蛋，由于咖喱鱼蛋的鱼肉不够新鲜，人们就回家鱼蛋炸至金黄色，和咖喱汁一样做成一道五味俱全的咖喱鱼蛋。咖喱鱼蛋也开始逐渐批量生产，在这个时候吃鱼蛋的潮流逐渐流行于香港，而在最鼎盛的时期，就仅仅是一个九龙寨城就开了大约有40多家鱼蛋作坊。在香港很多人做的鱼蛋档口，那都是已经延续了好几代了目的，就是为了寻求最美味的鱼的而且到现在在香港鱼蛋那也是非常的受人欢迎，所以说香港人吃鱼蛋，吃的是一种情怀，一种回忆，这也正是鱼的美味之处。
现在多是使用鱼肉混合其他原料制作的，已经很少使用鲨鱼肉了
现在没鲨鱼肉的了
有很多鱼的品种，但是没有鲨鱼的
你想多了，鲨鱼也是限制捕猎的，哪有那么多鲨鱼肉可以让你吃啊
不是鲨鱼做的
可以肯定的说不是，是加工的鱼类产品。
应该不是，鲨鱼价贵。
现在大多不用鲨鱼肉了。
不一定是鲨鱼肉，也可能是多种鱼肉的混合型