樱桃蛋挞怎么做的
主料
蛋挞皮9只
蛋黄2只
牛奶170克
炼乳30克
糖30克
辅料
1.将成熟樱桃用淡盐水浸泡20分钟，再用流动的水冲洗，控干
2.蛋白分离取蛋黄，其他食材称量
3.将牛奶，蛋黄，炼乳，细砂糖混合打散，搅拌均匀静置备用
4.利用较粗吸管帮樱桃去核
5.每个蛋挞皮中放一颗樱桃果肉
6.将步骤3的蛋奶浆过滤两次
7.轻倒进蛋挞皮8-9分满
8.再放入两颗樱桃做装饰
9.烤箱预热，上下火185度，时间20分钟进行烘烤即可
烹饪技巧
1、蛋挞皮在烘烤过程中会有些收缩，所以不要将挞浆倒的太满
2、若不喜欢过嫩口感，可在步骤3中加入6g玉面淀粉
3、樱桃烘烤中会出水，底部樱桃不宜放太多
4、内热体质一次不宜多食樱桃
用料
蛋挞皮 9个
鸡蛋 3个
牛奶 250克
樱桃 少许
白糖 1勺
做法
1、鸡蛋把蛋清放到别的碗中，只要蛋黄。
2、把蛋黄用筷子搅拌均匀，加入白糖，白糖的量可随意，最少不少于10克。
3、把牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，过一下筛，也可以不用过筛，差别不大。
4、蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞皮中舀入蛋挞液，8分满就行。
5、烤箱提前200度预热5分钟，把烤盘放入烤10分钟。
6、看蛋挞液都鼓起了，上面也上色了，就是熟透了，拿出蛋挞就成了。
首先要备好用料：
绵糖120g
奶油150g
低筋粉90g
杏仁粉150g
樱桃适量
鸡蛋180g
香粉5g
做法：
将奶油盐绵糖打至松发状
分次加入鸡蛋拌匀
将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟
将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀
上面挤上馅料要丰满一些
在表面摆上樱桃
入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可
注意：皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。
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