麻辣牛肉怎么腌制
食材
牛肉 适量
辣椒面 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
盐 适量
香油 适量
花椒油 适量
方法/步骤
牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。
怎么腌制火锅的麻辣牛肉？
END
注意事项
加花椒油是因为我没准备花椒面，替代一下。油可以随意，食用油也可以。
可以不用加淀粉，蛋清多加点就可以了。
用作炒菜就切丝。
答案：去自己查百度。
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