鸡蛋汤怎么做？
关键是鸡蛋怎么做到一只鸡蛋就能做一大锅汤，十几个人吃，每个人碗里都有好多鸡蛋碎片。二十多年前在部队，听一个厨师兵吹牛，“我就用一个鸡蛋，做一大锅汤，全连人吃，每人碗里都有数不清的鸡蛋片！”结果真是这样！小碎片倍儿多！这是怎么做出来的？好多厨师会呢！但是大家都不说！难道跟变脸似的，也是好多人会，有的小女孩都会，但大家都不说！这个好理解，应该有行规，但是鸡蛋汤不应该有行规吧？为什么大家都不说呢？网络这么发达的今天，我能不能有幸了解到鸡蛋汤怎么做呢？多谢！
一手拿打蛋碗，一手持长勺子或铲子。保持汤水沸腾状态，将打好的蛋液缓慢地，分成多次倒入沸水中。倒入时尽量保持蛋液的拉丝(牵丝)状态，每倒一次，用勺子或铲子搅拌汤水一次。要注意碎蛋片只能在沸水中才能成型，所以操作时要保持汤水的沸腾。
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