奶汤鲜核桃仁怎么做

更新时间：2019-07-08 05:29:50 127次访问

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主要工艺

食材明细

核桃

300克

火腿

10克

口蘑

50克

冬笋

20克

菜花

20克

姜汁

1克

盐

3克

味精

2克

黄酒

5克

鸡油

5克

猪油(炼制)

50克

奶汤鲜核桃仁的做法详细步骤

1. 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；

2. 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；

3. 口蘑从中间片开；

4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；

5. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；

6. 用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

主料：核桃300克

辅料：火腿10克，口蘑50克，冬笋20克，菜花20克

调料：姜汁1克，盐3克，味精2克，黄酒5克，鸡油5克，猪油(炼制)50克

制作方法：

1、鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分;

2、火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0。3厘米的片;

3、口蘑从中间片开;

4、将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过;

5、炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸;

6、用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

小贴士：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

做法:鲜核桃仁去膜皮,洗净。放入沸水中一焯,沥净水分。火腿、冬笋均切成片,口蘑从中间片开,将口蘑、冬笋、苔菜花放入沸水中焯过,炒锅内放熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,加奶汤烧沸,然后用小火炆至浓稠程度,放入核桃仁、苔菜花、冬笋。旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐、绍酒、味精、淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿片即成。

鲜核桃仁去膜皮,洗净。放入沸水中一焯,沥净水分。火腿、冬笋均切成片,口蘑从中间片开,将口蘑、冬笋、苔菜花放入沸水中焯过,炒锅内放熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,加奶汤烧沸,然后用小火炆至浓稠程度,放入核桃仁、苔菜花、冬笋。旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐、绍酒、味精、淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿片即成