关于永宁的风土人情
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风土人情
春节又叫“过年”，时为农历正月初一至十五日，是永宁最隆重的节气，凡外出人都得赶回家团聚。正月十五为元宵节，早饭多吃汤圆、荷叶粑，晚饭仍备有丰盛的酒菜佳肴。入夜，家家灯火通明，城郊村野的坟场上，各家各户都给亡人烧香亮“灯，”灯火映红天际。如有耍龙、灯谜会，更是热闹壮观。民间有“三十夜的火，十五的灯”之说。清明节，在阳历四月初，是民间祭祀先人的日子。端午节，又称端阳节或端午，时为农历五月初五，作为屈原殉难的纪念日。中元节，俗称“月半”，时为农历七月十四、十五日，传说为祖先灵魂回家探亲的时间。中秋节，时值农历八月十五日，俗称“八月十五”。重阳，时值农历九月初九。民间农历节气还有三月三、四月八、六月六、十月初一牛王节等，但只有部分农村、少数民族才过节。喜庆永宁民间时逢婚姻嫁娶、生儿育女、生日寿辰和建房乔迁等喜事，都要请客送礼，举宴欢庆。婚嫁议婚解放前，城乡男女终身大事全听父母之命，媒妁之言。订婚农村俗称“发八字”。结婚婚礼头天男方家备办结婚酒肉、衣料、饰物、聘金等，请上“押礼先生”前往女方家“过礼”。“过礼”仪式在女方家堂屋里举行，由“押礼先生”和女方家长辈主事人按“礼单”——清点聘礼。回门新婚三日后，新郎新娘双方回娘家拜见女方父母亲友，称“回门”。娘家及至亲宴请新婚夫妇，当日返回。招亲有女无子人家，有的招男方上门配女、居住，俗称“招姑爷上门”，一切婚事由女方操办，男方家只派亲友陪送小伙子到女方家即可。婚后，男子奉养女方父母，享受女方祖辈产业。所生孩子随女方姓，至第三代子女可恢复男方姓氏，称“三辈还宗”。灵前婚有少数男女婚姻关系确定后但尚未结婚，此时男方家如有爷或母病故，经得女家同意，在服丧期间，接女子到男方家亡人灵前举行结婚仪式，女子在灵前穿戴孝礼服，这叫灵前婚，又叫“接孝礼服”。庆寿老人过生日庆寿或做生。解放前富家做生十分讲究：头天要挂寿幛寿联，燃放鞭炮，晚辈要依程序给老人叩头、拜寿；生日当天，亲朋前来送礼贺寿，下午于堂前设席祭供神宗，宴请宾客。上梁乔迁解放前，兴建房屋要择日上梁（即中堂屋脊横梁），大梁由外家赠送，梁上扎盖红布，八人抬送，并吹唢呐相随。新居落成，主人家择吉日吉时迁入，亲朋好友要来帮助搬家，有的前来送礼，一般子夜收捡好家具，于凌晨进入新居，下午设宴款待宾朋，也有搬后再择日请客的。丧葬城乡丧葬习俗隆重冗繁，整个“白事”有送终、吊丧、办道场、开堂、出丧落葬、复山等程序，短则3天，长则3月，一般5、7日为宜。土特产品
永宁豆腐 永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。永宁三面环山，山泉水从三面汇聚地下，含丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是用“酸浆”点豆腐，酸浆点出的豆腐更加细嫩柔滑，并且他们当地开发出豆腐宴，促进豆腐消费。永宁是古老的达安州州府。永宁豆腐在当地还有句关于豆腐的民谚：“抬在手上黄黄的，浑身上下是活的，刀子一拉茬口是细的，抓在手里是绵的，放在口里是细的，煮在锅里是嫩的，油炸出来是虚的。”足见永宁豆腐非同一般。永宁豆腐好吃远近文明，它的出名是得益于永宁的水、优质黄豆和精湛工艺。永宁北、东、南三面环山，山泉水从三面汇聚永宁地下，水质清冽甘醇，含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工，可以说，没有永宁古城的水就没有永宁古城豆腐。永宁豆腐的原料选自当地绿色农产品基地的优质大豆。大豆不仅品种优良，而且不施化肥、农药，周围没有污染，是天然的无公害食品，富含铁、磷脂、纤维素和维生素，与永宁的水配合加工豆腐，可谓天然造化。油豆豉：油豆豉主要是用优质大豆、鸡排、猪排、猪皮、牛排、牛皮、生姜、花椒，食盐等原料精制而成。由于永宁独特的土质、气候，水源和地理环境加之精巧的工艺流程制作出来的油豆豉，浓香醇正，保健适口，健胃益脾，增进食欲、预防心血管老化、防冻护肤、余味净爽等特点。永宁油豆豉更是家庭、餐馆的佳肴和赠送宾客的时尚礼品。永宁油豆豉主销贵阳、遵义、安顺、兴义、六盘水等省内各市场外，还远销云南、广西、湖南、四川等省。产品供不应求，成为消费者喜欢的食品。其特色成就是因永宁这个地方有股山泉水就是专门用来做油豆豉的；油豆豉窖藏时间越长，其味道越香，这特点也和酒一样。油豆豉，就是由大豆、排骨、鸡肉、肉皮、精盐、白酒、生姜、花椒混装窖存一年后方可食用的地方特产，但它具体做法却远没这么简单，中间还有很多独特的配方与操作细节。油豆豉是永宁已有600多年历史的特产。佛挡杀佛d
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