为什么厦门的笋是苦的
不要过早下定论，大致来说，竹笋都带点苦涩味道的。竹笋一年四季都有生长的，但是春笋与冬笋味道最好。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常鲜嫩清香，能做出许多美味佳肴来。新鲜竹笋在烹调之前要焯水，这样就能去除竹笋所含的草酸，对身体有益，营养物质不但不会流失的，反而会更利于人体的吸收。这是给竹笋焯水的详细方法：
1、把要用来烹调的冬笋切好，以备用。
2、打开火，在锅里放入适量的水。
3、等到水有点热，就放入适量得盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋，等待锅中水再次沸腾。
5、盖上锅盖，再煮2至3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋的品种有甜竹笋与淡竹笋两类，苦笋是特别的品种。苦笋多产于亚热带季风气候地区，苦笋在粤北地区、（请注意看这里）闽东地区、四川宜宾地区非常多。苦笋又名甘笋或者凉笋，多为野生，生长于崇山峻岭之中。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
应该是鲜笋没有处理好造成的。
是不是没有买对好
是品种关系，跟地域无关
因为你没买到不苦的
这个没问题
是笋子的品种不同
那一般是品种问题，有的时候也与水土和季节有关。
和土壤水质有关，正常的。
这是特有的品种，而且苦笋是有季节性的
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