烹饪意面时，需要注意点什么？
意大利面又被称为意粉，意大利面条有很多种类，每种都有名称的，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面条的起源，有说是源自古罗马，亦有说法是由马可·波罗，自中国经由西西里岛带到整个欧洲的。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
煮意大利面条时，在锅中的水烧开之后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入适量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮，煮8分钟的时间。待面条大约7至8成熟的时候，捞出， 用凉水冲一下，让其冷却，亦可以放进冰水中划散，之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用。
用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。
先泡再煮，且不停地加些凉水。
1.煮好的意面，沥水就行，不要过清水，如果比较黏，可以滴一些橄榄油拌匀，使面条光滑。
2.肉馅炒之前拌一点油，是为了入锅容易炒散，不结块。
3.煮面的时候，水烧开就放一点盐进去，盐能使面条劲道，放几滴油，是能防止面条沾黏。
不能煮的时间太长了
先用凉水浸泡30分钟后再煮
先泡一会，再煮20分钟左右，不然不好消化。
意面这块可以去专门的进修学习下，关注注意点和事项，大师都是一一的给你讲解的
意面不好熟，可以煮12-15分钟后，关火盖盖闷一会儿，容易熟透
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