歌乐山辣子鸡怎么做呀？

更新时间：2019-10-19 00:47:45 175次访问

菜谱名称：辣子鸡

超下饭的辣子鸡，香辣酥脆，让嗜辣的你欲罢不能

操作时长：

25 / 分钟

需要食材：

主食材 鸡翅 250 / 克

辅食材 大葱 10 / 克

辅食材 姜 10 / 克

辅食材 熟白芝麻 3 / 克

调料品 豆油 1515 / 毫升

调料品 盐 2.5 / 克

调料品 生抽 10 / 毫升

调料品 绵白糖 1 / 克

调料品 辣椒油 15 / 毫升

调料品 干红辣椒 75 / 克

调料品 花椒 5 / 克

调料品 麻椒 2 / 克

调料品 料酒 10 / 毫升

菜谱步骤1： 鸡全翅切小块，大葱切段，姜切片备用

菜谱步骤2： 将干辣椒用纸包裹后卷成卷，然后均匀切段备用

菜谱步骤3： 鸡翅加葱段、姜片、盐2.5g、生抽5ml和料酒5ml腌制15分钟入味

菜谱步骤4： 锅中加豆油1.5L，大火热油，油6成热转中火，下鸡块炸3分钟捞出

菜谱步骤5： 升高油温至8成热，下入鸡丁复炸30秒后捞出（大火1分钟）

菜谱步骤6： 中火热锅至掌心灼热感，入豆油10ml，下入花椒5g和麻椒2g小火炒出香味，下入干红辣椒段，翻炒1分钟至辣椒段香脆

菜谱步骤7：最后入鸡块翻炒均匀，加料酒5ml、生抽5ml、绵白糖1g、红辣椒油15ml和熟白芝麻3g翻炒均匀即可（中火2分钟）

食材明细

主料

鸡腿

2个

辅料

辣椒

200g

配料

红油

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

糖

适量

香油

适量

原味

口味

爆

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

歌乐山辣子鸡的做法步骤

 1鸡肉切块，加入料酒，酱油，麻椒，鸡精，腌30分钟。

 2锅里放红油，可以多放些，然后下鸡块，小火煸到鸡肉金黄色。

 3再起锅，放红油，姜，干辣椒，麻椒，小火煸出香味没（注意辣椒不要黑） 放入鸡块，加入料酒，白糖，转大火，放入香油，盐，芝麻 最后可以琳几滴香油。

小窍门

放干辣椒的时候千万要小火，不然会黑的。

和我们平时炒辣子鸡差不多的。