韭菜怎样越冬
露地韭菜越冬注意事项
一要浇水 当气温低于零下5℃，地面开始结冻，韭菜开始进入越冬期。此时要及时浇好冻水。这样，可避免地下根茎遭受冻害，防止春旱，为春季早发快长打好基础。浇水过早，地面没有冻结，土壤水分散失快，蓄墒效果差；浇水过晚，土壤结大冻，浇水后加剧了冻害，根系易缺氧窒息死亡。因此，浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜。
二要重施腊肥 腊肥既能防寒增温，又有冬施春用的效果。腊肥以腐熟的人粪尿为好，亩施1500~2000公斤。
三要培土保根 越冬期间，把行间的土壤培向韭菜根部，不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透结构等作用，有利于根系对养分的吸收。一般在整个越冬期间培土两三次即可。
四要韭畦覆盖 用牛、马粪或干草覆盖在韭菜畦面上，可保墒、增温、防冻。每亩用牛、马粪2500公斤或柴草250~300公斤，均匀覆盖韭菜畦面即可。
韭菜如何安全过冬。
控氮法，这是大多数蔬菜常用的方法，就是在韭菜休眠期减少施用氮肥，氮肥过多，植物抗寒能力变差，追肥较早，促使韭菜苗老健。在低温季节到来之前，可以追施一次翠姆水溶肥高磷型，可以提高韭菜抵御寒冷气温的能力。
浇粪和培土法。韭菜过冬时，可以施用猪粪或牛粪等暖性农家肥，或者在霜冻前每亩泼施粪水四百到五百斤，使土壤避免结冻。培土法就是用细土养护根系，可以使得土壤疏松，提高土地的温度，这个方法可以直接保护韭菜根部。覆盖法或撒灰法。覆盖法就是在霜冻之前用麦秆，稻草等覆盖在菜畦或者蔬菜上，覆盖时要注意密度，不可全部把蔬菜盖住，这会严重影响韭菜进行光合作用。撒灰就是在低温到来之前在蔬菜上撒消息草木灰，同样可以提高温度。
总之，韭菜做好过冬的方法，就是尽力提高周围或者土壤的温度，避免韭菜根系被冻坏，可以采用施肥或者覆盖一层秸秆的方法来提高低温。当然，还可以进行烟熏来提高环境温度，保护韭菜不受冻伤。
腌着吃了，在玻璃瓶里
用稻草圈围深埋。
用自有的耐寒特性越冬，要有保证水份
韭菜怎样越冬
韭菜产量高低与越冬期管理关系很大，因此要注意四个方面：
一、要浇水。立冬后，当气温低于零下5摄氏度，地面开始结冻，韭菜开始进入越冬期。此时要及时浇好冻水。这样，可避免地下根茎遭受冻害，防止春旱，为春季早发快长打好基础。浇水过早，地面没有冻结，土壤水分散失快，蓄墒效果差；浇水过晚，土壤结大冻，浇水后加剧了冻害，根系易缺氧窒息死亡。因此，浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜。
二、要重施腊肥。腊肥既能防寒增温，又有冬施春用的效果。腊肥以腐熟的人粪尿为好，亩施1500至2000公斤。
三、要培土保根。越冬期间，把行间的土壤培向韭菜根部，不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透结构等作用，有利于根系对养分的吸收。一般在整个越冬期间培土两至三次即可。
四、要韭畦覆盖。用牛、马粪或干草覆盖在韭菜畦面上，可保墒、增温、防冻。每亩用牛、马粪2500公斤或柴草250至300公斤，均匀覆盖韭菜畦面即可。