厨师长教的川味麻辣牛肉面是怎么做的？
川味麻辣牛肉面的做法步骤
主料：红烧牛肉适量面适量葱适量香菜适量红油辣椒适量花椒面适量花椒油适量生抽适量味极鲜酱油适量盐适量鸡精粉适量白砂糖适量小米辣适量芝麻香油适量
1. 把葱 香菜 小米辣全部切好备用。2. 秘制红油辣子。3. 红油辣子，花椒面，花椒油，味极鲜，鸡精粉，白砂糖（一点点提鲜）芝麻香油，盐，生抽，按照个人口味添加哦。4. 之前红烧好的牛肉，用微波炉加热备用。（烧牛肉改天写菜谱给你们）5. 高汤（猪骨汤、我平时都有煲好高汤备用的习惯，煮面，做蔬菜汤用这个都很好吃哦）这里我用热的高汤把碗里的调料搅拌均匀，顺便做汤底。6. 煮面，这个大家都会吧哈哈7. 煮好的面夹进碗里，放上香葱，小米辣，香菜，牛肉，好啦。8. 夹一口牛肉，混着面，太美味了
大锅饭的感觉
这是人家的秘方
材料：面
辅料:色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小葱、草果、郫县豆瓣、水(各适量)
折叠编辑本段做法
1.牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用
2.将各种调料(蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉)等在热油里炒香
3.炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，(当然慢锅里炖，味道要更好)
4.另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟
5.将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用
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