粉蒸牛肉怎么做
粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。所需食材有：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
做法一
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒 粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。做法二
黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）。调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花制作步骤1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。注意事项1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。做法三
牛肉,土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒制作步骤：1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。做法四
主料：牛肉300g、糯米80g、大米20g辅料：红辣椒1个、生抽2勺、盐1茶匙、菠菜100g、老抽1勺、蚝油适量、香菜半棵、鸡蛋清少量、香油适量、胡椒粉半茶匙、糖适量制作步骤1.牛肉切大薄片。2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。4.静置待用，腌制入味。5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。6.炒至金黄，放凉。7.用料理机搅拌十秒即可，不用太细。8.磨好的米粉放入牛肉。9.拌匀放置1小时。10.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。11.放开水淖一下捞出浸冷水。12.菠菜如图摆入盘内。13.放上裹粉的牛肉。14.水开后大火蒸半小时。15.香菜梗切碎，红辣椒斜切。16.红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟后取出。17.出锅撒香菜。做法五
主料：黄牛肉250克。辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。 制作步骤1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片；2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细；3.姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀；4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀；5.小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片； 6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软；7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。烹饪技巧1、用生菜籽油会使牛肉更嫩滑。2、豆瓣也可以不炒制，吃时加入辣椒红油也可以。下载专业做菜app即可里面有很多做菜过程
可先看菜谱，然后再根据自己的爱好适当调节
各个地方做法不一样。
1准备豆瓣酱、味精、牛肉、辣椒面、米粉等食材。
2将牛肉、姜蒜洗净切好备用，将备好的佐料加入牛肉搅拌均匀。
3将搅拌好的牛肉粉放入碗中，在锅中蒸半小时即可起锅装盘。
把牛肉扔进锅里就行了
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