氨基酸含量是怎样计算的
中国食物成分表中： 青稞蛋白质含量是8.1g/100g
现在想要知道赖氨酸的含量。
问题一：
图中红线：g/100g蛋白是什么意思呢，图中青稞赖氨酸是0.36，是100g蛋白质中含赖氨酸0.36g，还是100g青稞中含赖氨酸0.36g呢。
问题二：
在中国食物成分表中：青稞蛋白质含量是8.1g/100g，赖氨酸含量是175mg/100g，他是怎样算出来的呢？如果按我给出的表格，赖氨酸含量应该是多少呢？
问题一：
“g/100g蛋白”是指100g蛋白含有多少克的青稞氨基酸；“图中青稞赖氨酸是0.36”是指100g蛋白质中含赖氨酸0.36g。
问题二：
“青稞蛋白质含量是8.1g/100g”意思是，100g青稞含蛋白质8.1g；
按你给出文字的连贯性思维，“赖氨酸含量是175mg/100g”是指，100g青稞含赖氨酸175mg，该值应该是测定出来的；
“如果按我给出的表格，赖氨酸含量应该是”8.1×1000×0.36/100=29 (mg/100)，即100g青稞含赖氨酸29mg；
两套数据给出的赖氨酸含量不同（分别为175mg/100g和29mg/100g），不同出处的数据存在差异在我们这里是正常的，原因“你懂的”，不必过分介意。
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