鸡蛋冷冻后解冻是否还可以恢复其物理、化学和生物学功能,为什么? - 爱问答

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鸡蛋冷冻后解冻是否还可以恢复其物理、化学和生物学功能,为什么?

鸡蛋经过普通冷冻后解冻是不可以完全恢复其物理化学和生物学功能,因为期间出现了不可逆的过程,譬如细胞内水分结冰将细胞胀破等。


不可以的,因为在低温下蛋白质可能变性了。

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