韭菜盒子的做法主要是面
在外地N年很想吃正宗的东北韭菜盒子 但还不喜欢饭店得 想自己亲手做点吃 馅到还好说 主要就是韭菜盒子的皮不会活 不知道该是烫面的还是发面的 找了几个答案也没有特别介绍的 所以会的请教教我 谢谢哦韭菜盒子
主料:韭菜，鸡蛋，虾皮
辅料:油，鸡精，盐(虾皮放多了，盐也可以不放)
把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。
面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.
锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。
大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
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