羊肉串的肉还需要腌制吗
烤羊肉串吃起来好吃，可是我十一回家自己买了羊肉，解冻后用铁签串上，烤了一回，可有腥味了，不知道是不是我缺了什么步骤啊羊肉串的烤法,有秘诀哦!
1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2 肉块不能太小，否则容易烤干。
3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的--2x2x2 cm左右。
佐料:盐、辣椒面、孜然(颗粒或末都可以);
备料:将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后(秘方):
1 将一头洋葱切成小块;
2 倒入牛奶(奶与肉1:2的比例);
3 充分拌匀;
4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟(时间太长了肉的颜色会变);
5 5~6块肉一串，太长了不好入口。
烤制过程:
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然(要先撒盐，
否则你就看不见撒了多少盐了!)。
2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上(四~五串儿一把，手腕空中旋转180度!)。
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 (口水)流了，就好了!好了，就吃了!
吃法:
一定要乘热吃!吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴!用牙!横着吃!
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