吃什么补脑

更新时间：2018-04-18 11:11:08 109次访问

唉…记性越来越差了，学东西也特别慢，什么都转不过弯

对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质呢的食物都可算作是健脑食物。

碳水化合物

碳水化合物就是我们通常所说的糖类。它是由碳、氢、氧三种元素组成，而且氢和氧的比例和水一样，所以称为碳水化合物。

在我们的膳食中可以被胃肠道消化吸收代谢的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖以及一些多糖，如淀粉、糊精和糖原等。这些碳水化合物被吸收后通过血液运往全身各组织器官被利用，或运往肝脏贮存。大脑是消耗能量较多的组织，大脑内分布着密密麻麻的血管，流过大脑的血液占全身血液循环的1/6，大脑所需要的氧气，占全身需氧量的25%。大脑每小时要消耗4-5克糖，相当于一块糖果，几个栗子或10克面包的糖量。大脑的能量完全依赖于血糖水平，如果血糖低于正常水平，就不能保证大脑有足够的能量，从而出现头晕、记忆力下降。

由于在血液和大脑之间有一道称为血脑屏障的防护栏，葡萄糖能通过这道血脑屏障，因此，葡萄糖成为大脑的能源。据研究表明，1克分子的葡萄糖在体内经过完全分解产生二氧化碳和水，同时可释放出16.7千焦的能量，以提供大脑需要。葡萄糖在大脑中氧化产生能量的过程是一个需氧过程，因此，大脑氧气的供给也非常重要，血液通过血管将氧气和葡萄糖输送给大脑。氧气的运输主要依靠血红细胞来完成，因此，碳水化合物的代谢与脑的功能有密切的关系，它是大脑能源的保证。大脑正常运转需要葡萄糖，在摄取糖类时，应把食用淀粉和谷物（面包、面条、土豆、木薯粉和玉米粉）的慢性糖放在优先地位。因为这类食物碳水化合物含量高，平均达70%左右，其中大米、面粉达75%。而且碳水化合物利用率最高，达90%以上，是供给人体热量最经济的来源。

 

蛋白质

蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，它由碳、氢、氧、氮四种元素构成， 有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘、铜等元素。这些元素首先按照一定的结构构成蛋 白质的基本单位——氨基酸，各种氨基酸再按一定的方式连接成蛋白质。

食物蛋白质中有 20 多种氨基酸，其中有一部分在人体内不能合成或者合成速度缓 慢，不能满足需要，而必需由食物中蛋白质供给的称为必需氨基酸，有一部分可以在体内合成的，称为非必需氨基酸。成人必需氨基酸有有八种——苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、 赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。儿童必需氨基酸有10种，除了成人的八种外，还有组氨酸和精氨酸。

蛋白质是构成大脑的重要物质，占大脑重量的 35%，在一系列的智能活动中起着 重要的作用。在一个神经细胞与另一个神经细胞进行联系，互相传递信息的时候，需 要一种传递介质来沟通两个神经细胞，这种神经传递介质中氨基酸和胺类占大多数， 如多巴胺、肾上腺素、去甲基肾上腺素等。

氨基酸和蛋白质的代谢对智能活动至关重要。学习和记忆是脑的重要功能之一。 学习就是通过神经系统不断地接受环境的变化而获得新的行为习惯（或称为经验）的过程。记忆是指获得新的行为习惯或经验贮存一定时期的能力。而较长时间的记忆又与脑内蛋白质合成有关。另外，中枢神经传递介质与学习记忆活动有关。因此，经常补充蛋白质，是维持智能活动的必要条件。

脂类

脂类是一大类具有重要生物学作用的化合物，能溶于有机溶剂而不溶于水，是食物 中生产能量最高的营养素。在膳食中，脂肪摄入量的多少都将影响人类的健康，故其重 要性越来越受到人们的重视。

维生素

所谓维生素是指维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质是一类调节物质， 在体内既不是构成身体组织的原材料，也不是能量的来源，但在物质代谢中起到重要的 作用。这类物质虽然需要量很少，但体内不能合成或合成量不足，所以必须经常由食物 供给。维生素又分水溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A（视黄醇）、维生素D、维生素E（生育酚）和维生素K；水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C（抗 坏血酸）。B族维生素中主要有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（尼 克酸或烟酸）、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸及维生素B12（钴胺素）。

在所有维生素中，对智力影响最大的有维生素B 族、维生素C，维生素D，维生素E。人的神经系统对缺乏维生素B类特别敏感，如果缺乏维生素B1，会导致神经细胞衰退，功能变弱，脑组织的用氧率低，使周围神经与中枢神经的突触传递发生障碍，破坏正常脑细胞的活力，导致人体高级中枢神经功能的紊乱。研究表明，维生素B2 缺乏时，脊髓上下行的髓鞘发生变性，脑、脑膜、脊髓产生充血和水肿。如果缺乏维生素B6，会使神经系统的功能造成紊乱，出现厌食，烦躁，注意力无法集中。维生素C是神经传递介质的重要组成部分，承担传递信息的任务，缺乏它，大脑接受外界的刺激，向外发布命令 的线路就会变得不通畅，因此，维生素C的多少会直接影响到智商。实践证明，维生素C的消耗增加50%，智商就增加4个百分点。维生素D能使神经细胞反应敏捷，人会变得机智果断。维生素E能防止大脑细胞衰老，如果缺乏，将导致脑细胞坏死，人会变得呆傻。

无机盐

无机盐是指人体除碳、氢、氧、氮四种主要以有机化合物形式存在以外的其他元素。按人体无机盐含量的多少，又可将其分为常量元素（或宏量元素）和微量元素。含量大于人体重量万分之一的元素称为宏量元素，如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种；含量小于人体重量万分之一的元素称为微量元素，其中人体必不可少的微量元素又称为必需微量元素，目前认定的有14种，他们的顺序为：铁、氟、锌、铜、碘、锡、锰、硒、镍、铬、钼、钴、钒和硅。对智力而言，锌、铁、铜、碘、锰等微量元素最主要。

锌是构成与记忆力密切相关的蛋白质和核酸不可缺少的微量元素。锌缺乏对脑的发育和学习记忆功能具有重要的影响，包括长期记忆、短期记忆及学习活动等均受到损害，从而影响智力活动，出现智力和学习能力下降、记忆力减退。

铁的代谢与人类智力活动密切相关。缺铁可导致缺铁性贫血，使血液运输氧的功能受到削弱，造成神经组织的缺氧，对神经系统的活动包括反应灵敏性，学习记忆力等都受到影响。此外，体内缺铁使细胞呼吸困难而影响组织器官包括神经组织的功能。所以患贫血的儿童一般出现烦躁，对周围事物不感兴趣，体力下降，注意力不集中，记忆减退，学习成绩下降等。

宏量元素钙、钾、钠、镁与神经肌肉的兴奋性有关。这些元素之间的内在平衡如果发生紊乱，就会引起大脑皮质的兴奋性以及神经肌肉的应激性的改变。钙镁元素减少时，大脑皮质兴奋性增高，神经肌肉应激能力增加，诱发手足抽搐症；钾钠元素的作用正好相反。所以，钙镁钾钠等元素在体内的增减，都会影响神经肌肉的活动，进而影响人体整体功能。严重缺钙时，直接影响到脑和神经功能，引起记忆力，思维力和智力的衰退。

食品列举

鱼类：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 

蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。

动物肝、肾脏：富含铁质。铁质是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，可使体内铁质充分，从而红细胞可以为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。

小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有"健脑主"之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。

硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为"健脑菜"。

枣中含有丰富的维生素C，每100G鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。

（深色绿叶菜〕蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

〔全麦制品和糙米〕增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

〔大蒜〕大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

〔豆类及其制品〕所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助於增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合於脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

〔核桃和芝麻〕现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内通过转换能够起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。以核桃为原料的植物蛋白饮料如六个核桃，饮料中富含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，尤其对于老年人来说，也省去了剥壳的工序。

〔水果〕菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

多用脑就行，吃啥没太大作用

就吃六个核桃

ω-3，亚麻油，紫苏油，火麻油，核桃等等。

常吃核桃、黑芝麻补脑。

核桃，鸡蛋，牛奶，坚果类的

每天吃二个核桃，坚持长期吃就可补脑。另外吃猪脑也可补脑。

好像是核桃最好。

吃鱼、核桃等行

常见的补脑用品：鱼，核桃，牛奶，鸡蛋，葵花子，海带，芝麻等等。