凉拌莴笋需要用开水烫一下么？
不需要开水烫。
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就
是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
烫一下口感会更好，除了消除涩味，也可以通过高温把一些细菌杀死，更健康。
凉拌需要用盐腌一下，除去水就可以。
要立马捞出。不可时长！
凉拌莴笋肯定要用开水烫一下
莴笋去皮洗净后在干净的菜板上切好盛入容器直接调拌就可以，不要用开水烫，烫过的口感和味道就变了。就像凉拌黄瓜一样。
凉拌莴笋需要用开水烫一下，可以消除涩味。
最好是烫一下，但肯定影响味道口感的。
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