大豆分离蛋白有毒吗？

更新时间：2018-04-24 11:50:56 148次访问

没有毒，大豆本身是无毒的。分离蛋白之后就会变成豆腐渣。蛋白可以做成豆皮，豆腐花精细豆制品

这个理论上应该问题不大，毕竟大豆蛋白粉应该出现了很长一段时间了。

植物蛋没事的

这应该是没有毒的。

为改善大豆分离蛋白(SPI)在肉制品的应用效果,将经过超高温瞬时热处理和预乳化的SPI应用于乳化香肠的制作,并研究其对产品蒸煮损失、质构特性和颜色的影响。结果显示:预乳化技术能够显著增强SPI在乳化香肠中的作用,添加量为10%~20%时,预乳化SPI制作的香肠产品质构和色泽与纯肉体系产品无显著性差异(P0.05),且好于商业SPI的产品,而蒸煮损失明显降低;在30%~60%的高添加量下,预乳化SPI的香肠制品质构品质要略逊于纯肉体系,但明显好于商业SPI的产品,产品亮度和红度有所下降,黄度明显增加,其蒸煮损失低于纯肉体系产品,接近于商业SPI的产品,表明添加预乳化SPI可明显降低乳化香肠的蒸煮损失,改善产品质构品质。

当然没有毒，只是蛋白。

彼之蜜糖尔之砒霜

大豆中本身就有蛋白质，是植物蛋白呀，没事的