大煮干丝怎么做？需要哪些材料？
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
主料
豆腐皮300克、鸡脯丝50克。
配料
虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。
做法
1、先把鸡肉洗净；
2、准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
3、将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
4、把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；
5、锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；
6、放入鸡脯丝，大火烧开；
7、15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；
8、盛入碗中，即可享用。
材料：白干、虾仁、火腿、香茹、木耳、生姜、葱。调味料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。做法：1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。2、火腿、香茹、木耳、生姜切丝。3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。4、锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。5、另取锅，放入高汤，等汤开后放入干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。6、大火煮开后改中火煮四十分钟，放入虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。主料
豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料
虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。做法
1、先把鸡肉洗净；2、准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；3、将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；4、把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；5、锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；6、放入鸡脯丝，大火烧开；7、15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；8、盛入碗中，即可享用。这里的答案估计都是网上搜来的，建议你多实践来提高你的实际操作能力。
食材
主料豆腐丝400g木耳40g香菇3朵火腿50g辅料高汤适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量葱花适量食用碱适量
步骤
大煮干丝的做法步骤11.准备好所有的食材。
大煮干丝的做法步骤22.锅中加适量的清水加入食用碱。
大煮干丝的做法步骤33.放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。
大煮干丝的做法步骤44.香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。
大煮干丝的做法步骤55.锅中再加入适量的高汤煮开。
大煮干丝的做法步骤66.加入少许胡椒粉。
大煮干丝的做法步骤77.加入盐。
大煮干丝的做法步骤88.放入香菇，木耳继续煮至3分钟。
大煮干丝的做法步骤99.然后加入豆腐丝煮上2分钟。
大煮干丝的做法步骤1010.加入火腿，加少许鸡精调味。
大煮干丝的做法步骤1111.放入葱丝关火。
小贴士
大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
干丝 大开洋 火腿丝 熟鸡丝