尖椒炒牛肉的做法？

关键字：牛肉 更新时间：2018-07-15 08:23:47 168次访问

主料

• 牛腩200g

调料

• 食盐

  适量

• 姜

  3片

• 蒜

  2瓣

• 小米椒

  4根

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 蚝油

  适量

• 柿子椒

  2根

• 生粉

  适量

• 水

  适量

• 调和油

  适量

尖椒炒牛肉的做法

1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用

2.牛肉逆纹切成条，放进碗里

3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时

4.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色

5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）

6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香

7.再倒入牛肉

8.加入青椒

9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽

10.，翻炒均匀即可出锅

“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力．中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。”

食材明细

牛肉１小块青椒２个

食用油少量盐少量生抽少量姜少量胡椒粉少量料酒少量柠檬片１小块蒜适量

微辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度

青椒炒牛肉的做法步骤

 1牛肉洗净备用． 2青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬． 3牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味． 4把锅烧热，倒入食用油． 5加入切好的姜和蒜末． 6慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中 7大火翻炒． 8等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅．

小窍门

切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩～

用料

• 牛里脊 250g
• 尖椒 5个
• 蒜片
• 生抽 少许
• 生粉 1勺
• 料酒 少许
• 油

做法

1. 牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少许料酒，抓匀，腌制15分钟。
2. 热锅，加少许油，爆香蒜片。
3. 尖椒先放，翻炒至软且表皮有些皱。起锅。
4. 再放少许油，加热锅至旺。加入腌制好的牛肉。
5. 动作要快，翻炒至牛肉变色，加入尖椒，翻炒一会儿。加少许盐，起锅。

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