如何开展幼儿园中餐体验馆的研究思路与方法

更新时间：2018-10-02 05:15:43 114次访问

参考资料

 幼儿园科学活动的流程一般包括：猜想、操作、验证、记录、交流、总结，餐体我们应该怎样来指导幼儿开展探究活动呢？

采用适宜的教育策略，激发幼儿的探究兴趣，培养幼儿的探究能力。
刚才我们提到幼儿科学教育的目标中很重要的一点就是：激发孩子们对科学活动的兴趣。有了明确的目标，在实践中我们应该采取哪些策略来实现这个目标呢？
（一）选择不同的方法吸引幼儿，激发幼儿对科学活动的兴趣。
1、以实验操作法激发兴趣。
操作材料具有暗示性，能够激发幼儿的操作兴趣，所以在科学活动中，为幼儿提供大量可操作材料，对激发幼儿对科学活动的兴趣十分有益。例如：中班科学活动如《神奇的泡泡》，活动前，教师问幼儿：“你们知道哪些材料可以吹出泡泡？”然后为幼儿提供了许多他们认为可以吹出泡泡的材料，（如吸管、铁丝网、小铁圈、笔杆……）让孩子们在操作中尝试并寻找答案。运用实验，巧设悬念，使幼儿的学习兴趣更加浓厚；在反复的实验过程中孩子们的好奇心不断地被激发，不断地得到满足，使幼儿的学习始终处于一种积极快乐的活动状态。
2、以游戏法激发兴趣。
游戏是最受幼儿欢迎的活动，是幼儿主动自然进行的活动。科学活动中巧妙地将理性的科学知识结合到游戏当中，就能够有效地激发幼儿参与活动的热情。比如：《有趣的影子》《有趣的光斑》《认识磁铁》等活动，教师都可以运用游戏法（如踩影子、我教影子学做操、你追我赶、小猫钓鱼……），激发孩子们参与活动的兴趣，在游戏中幼儿发现了影子是我们的好朋友，随着我们动作的变化而变化；也知道了一天当中什么时候影子最长（短）；磁铁能吸铁制品等。这是在日常的教育活动中常见、常用的策略。
3、以问题情境法激发兴趣。
学起于思、思源于疑。幼儿们积极思维往往是从疑问开始的，有疑问才能启发幼儿去探索，并激发寻求答案的愿望。教师在指导幼儿进行科学活动中提出有质量的问题，创设问题情境，才能有步骤地指导幼儿进行科学探索。如大班科学活动《顶纸板》，教师可设计以下问题：“在圆柱形积木和铅笔中，哪种材料能把纸板顶起来？”（幼儿猜想后验证，发现两种材料都可以）“你能用铅笔尖把纸板顶起来吗？”“为什么顶不起来？”“将笔尖顶在什么位置能顶起纸板？”在教师问题的指引下，幼儿感到了探究活动的挑战性，从而使幼儿对科学探究活动本身产生兴趣，更加积极地去探索与尝试，寻求自己心中的答案。
4、以教师的情趣激发兴趣。
情感是产生兴趣的“催化剂”。有效的学习都是动情的学习，没有热情就不可能有对真理执着的探索。幼儿具有好模仿和易受暗示的特点，教师喜爱的，往往也就是幼儿所喜欢的，教师的一言一行都直接影响着他们。因此，教师要以对科学活动充满喜爱的情绪去感染孩子，以好奇的神情、生动的语言、有趣的形式指导幼儿参加科学活动。往往在成人看来不值得奇怪的事，孩子们会觉得无比新奇，因此，我们要尽量满足和顺应他们的这种心理，理解他们，更多的是和他们一起玩、一起看、一起探索，让幼儿从教师的表情动作中学到对待事物的态度和方法等。如开学初班上换了新的不锈钢汤匙，小朋友们都非常兴奋，东敲西敲，开始几声“咚咚咚”好听，后来大家一起乱敲时就非常刺耳了，我一直暗示他们停止，但无济于事。我无可奈何地捂住耳朵，皱起眉头，一副很痛苦的表情，这时，有的幼儿发现了我的样子，意识到了自己的行为，赶紧停止敲打，慢慢地恢复安静后，我抓住这个机会，让幼儿回顾刚才的感受，通过对比，幼儿明白了好听的声音能让人心情舒畅；又吵又闹的声音让人很不舒服，是噪音，在平时我们大家都要注意尽量不要发出噪音，以免影响别人，起到了一定的教育作用。同样是这些汤匙，我无意中发现它们竟然能照出人影，而且凹面和凸面照出的影像截然不同，很有趣。于是，我用很惊讶、很神秘的语气对孩子们说：“哇，我的汤匙竟然是个魔镜！”然后，我一边照一边说“哎呀，好丑哦……”在我的感染下，孩子们也纷纷举起汤匙照了起来，不一会儿，他们就发现了汤匙的凹面照出的自己是倒过来的，凸面照出的人是正面的且有点变形的，还发现把柄上也能照出细细长长的人影，真的很好玩！就这样，我们一边哈哈大笑地照着自己，一边初步掌握了凹面和凸面成像的差异，为下一步感知凹面镜和凸面镜的特点与作用作了很好的铺垫。根据这次随机的活动情况，我们科学课题组设计了科学活动《汤匙上的哈哈镜》，并进行观摩和研讨，形成了一套较完整的资料，纳入了我们的园本课程。
5、运用多媒体课件激发兴趣
多媒体课件能够呈现文字、图片、视频和声音，还可以按需要播放某一片段或画面，它在创设问题情境、演示补充资料（文字、图片）、插入模拟动画（录像）等方面有着传统教学无可比拟的优势，深受幼儿喜爱。如大班科学活动《动物的保护色》，这是我们课题组根据《动物》的主题，结合幼儿的实际，从安全教育的角度出发而生成的一个知识性较强但操作性不强的活动。教师通过播放一段录像：在充满神秘、动感的音乐声中，一条变色龙被放在桌面上，一双手在它的面前逐一放上红色、绿色、紫色、黑色的太阳镜，当它爬过这些阻碍物的同时，身体的颜色随即变成与之相应的红、绿、紫、黑色……这段录像，把变色龙变色的过程具体、形象、生动地展示在幼儿的面前，让幼儿充分感受到了变色龙随着环境变化而迅速改变身体颜色的特殊本领，激发了幼儿进一步探究动物保护色的欲望.老师再演示有关的课件，在生动形象的画面中，幼儿知道了像枯叶蝶、竹节虫、北极熊等动物们是利用保护色躲在与自己身体颜色相似的环境中来保护自己，还有一些动物是能随着环境的变化而改变自己身体颜色，把自己隐藏起来，能更好的保护自己。比如变色龙，变色蜥蜴等动物。此外，有些动物是利用自己五彩斑斓的外表来恐吓敌人，达到驱赶、警示的效果，从而保护自己。动物们是这样利用保护色的，人类又是怎么做的呢？我们通过课件，展示了军队在野外作战、训练的场景，不用老师多讲，孩子们已经很直观地了解了军人是怎样利用保护色来伪装自己和武器、工具的。再联系带实际生活中，夏天穿白色或其它浅色的衣服比较凉快；环卫工人、交警的服饰、工地上醒目的障碍等起到警示作用，都是人们利用保护色的很好的例子。当然，有的孩子提到了夜里穿黑衣的蒙面大盗，我们在肯定他的说法的同时，立刻教育他们不能利用保护色来干坏事……因为多媒体课件的特殊魅力，使得孩子们对这个活动非常感兴趣。当然，除了以上几种方法外还有一些方法也能够激发幼儿的兴趣，像故事讲述等等，老师们还可以去归纳和总结。
（二）提问是教师引导幼儿主动探究的有效策略。
在大多数的科学活动中，幼儿的操作活动被重视起来。很多时候我们都会看到孩子们很忙、很投入、很高兴地在操作材料，但是，仔细地观察后我们不难发现这样的现象：操作仅仅处于一种表面的形式，老师在孩子操作前并没有提出明确的要求或任务，所以幼儿的操作显得没有目的、有的孩子玩呀玩呀就把操作当成嬉戏了。在科学活动中我们是要培养孩子解决问题的能力还是纯粹的孩子去玩就行了呢？所以，在操作前老师必须要让孩子们带着问题去操作，效果就肯定不一样了。比如：《有趣的声音》这个活动，老师提出问题：“分别把玻璃珠、积木、回形针、小石子这些材料放到茶叶罐中，发出的声音会是怎样的呢？你们来试一试吧！”孩子们带着问题的操作目的性更强、兴趣更浓，很快就辨别出了各种各样的声音。所以问题如同针头一样牵引着操作和探索这条“线”一步步向前走，使幼儿的探索活动更有效。
在科学教学活动中，提问可以说是教学成功的基础。同样的情境提出不同的问题，幼儿探究的主动性深度和广度是完全不一样的。提问是教师引导幼儿主动探究的技术之一，它能激励幼儿专注于探究活动和内部心理活动，真正实现幼儿的学习和发展。在科学活动中教师可以采用以下几种提问方式：
1、鼓励性提问
鼓励性提问应面向全体而不是针对某个单独个体，教师应设法让更多的孩子参与回答问题，或在某个孩子回答之后让其他幼儿发表不同看法或分享某个观点。如：“你们还在哪儿发现了凸面镜？”（汽车的后视镜，小区的转角处有凸面镜） “你们知道山上的树木被砍下来后是怎样运送到木材加工厂的吗？”“谁还有不同的想法？”等鼓励性的提问，扩大提问的参与面，逐步培养全体幼儿回答问题的兴趣和能力。
2、发散性提问
这种提问没有限定的答案，能够培养孩子的独创性、变通性和精密性，也有利于锻炼孩子解决问题的能力。比如在《有趣的声音》活动中，老师问：“你听到玻璃珠掉到地板上的声音是什么感觉？像你听过的什么声音？”在《认识空气》的活动中问：“你们知道哪里有空气吗？”这就是一个发散性的提问，问题很开放，没有确定的答案，但是它可以很广泛的收集孩子们的想法，这一提问可以促使幼儿积极思考，产生主动探索的欲望。
3、层次性提问
前苏联著名心理学家维果茨基认为：“只有走在发展前面的教学才是良好的教学，否则就将充当发展的尾巴”。幼儿的知识经验和水平有差异，为了让每一个孩子都能在原有的基础上得到提高，我们在教学中设计的提问要体现层次性，比如：《有趣的声音》的活动中老师这样提出问题：“这些材料分别放到茶叶罐中发出的声音一样吗？”“听起来有什么感觉？”“像你们听到过的什么声音？”在这样有层次的问题引导下，孩子们积极思考与表达，回顾自己在操作中的发现，共同梳理经验，建构科学的概念。再比如 “请小朋友看一看老师带来什么？你们都认识吗？”“这些东西有什么相同的地方？”“它们上面的数字代表什么？”“这些数字有什么作用呢？”问题的设计层层深入，从幼儿已有生活经验入手，帮助孩子一步一步地去思考、去探索、去发现，利用层次性逐步加深，丰富知识，建构概念。使幼儿在原有的基础上提升经验，体现了发展性原则。
4、矛盾性提问
在探究和发现的过程中幼儿常常不去注意那些矛盾的事件，此时需要教师提出矛盾性问题，引起他们的注意，从而进行更深入的探究。比如：在《玩冰块》的小实验中，两个幼儿都认为倒入热水会很快融化，但在实际操作中，两个孩子方法一样但冰融化所用的时间却不同。教师及时抓住了孩子间的认知矛盾提出问题：“你们都用了倒热水的办法，为什么用的时间一个短一个长呢？”这个问题在幼儿的认识中引起了已知与未知之间的矛盾，从而激发幼儿更进一步的去探究欲望，在反复的尝试河对比中，孩子们发现同样是热水，倒得越多冰就会融化得快些，所以用的时间就更短！再比如：《水在哪里》的活动中，孩子们对水果中挤压出的是不是水产生了疑问和争论，老师及时地抓住矛盾冲突：“到底谁说得对呢？水果中挤出来的是不是水呢？你们去装些水来比比看。”这样的指导有利于调动孩子们进一步探索的积极性，使孩子的主动探究更加深入。通过对比和讨论，孩子们发现水是透明、无色、无味的，而果汁是有色、有味道的。在科学活动中，经常会出现矛盾冲突（可能是幼儿间的认知矛盾，可能是孩子自身原认知与新认知间的矛盾），这些都需要教师在活动中及时地捕捉，运用矛盾性的提问及时地引领，有助于幼儿主动的建构科学概念。
5、开放性提问
开放性提问是启发幼儿在一定的问题情景中，能从多维度寻找解决问题的方法，从而促进幼儿主动思考、主动学习、获得发展的有效方式。这些问题没有现成的答案，因此为幼儿提供了创造性的想象和创造性的思维空间。开放性的问题，它的提问形式多种多样，如“如果……，那么……”；“你认为应当怎样做？”、“关于这个问题你还有什么看法吗？”等等。
例如：在玩沙的活动里，老师给小朋友出示了沙盆，沙盆里混装了鹅卵石
花生和绿豆，老师问：怎么样把这些东西分开？
文文说：用手把“鹅卵石、花生、和绿豆捡出来，放到三个碗里就可以了”
老师问：还有什么办法？
亮亮说：先用筛子把最细的沙子筛下来了，剩下的就再捡出来就行了
老师又问：还有什么和他们不一样的办法？
冬冬说：我们三个人合作，一个人捡鹅卵石、一个人捡花生、一个人捡绿豆，剩下的就是沙子了，
红红说：捡的办法是好，可是绿豆也太小了，不好捡，会很慢，我们用两个筛子，一个用沙网，筛沙子，再用大一点的筛绿豆，这样就更好了，
师：哪种办法最方便、最快呢？有的说冬冬的办法快，有的说红红的办法快，孩子们讨论的很热烈，最后老师说你们分组实验，用你们自己认为最快最方便的办法来试试吧！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
当教师向幼儿提出开放性问题时，会刺激幼儿自己产生具有新意的问题，从而促进他们创造性思维及解决问题能力的发展，而教师也能从幼儿的回答和提问中了解幼儿当前的知识经验水平状况。
6、积极有效的追问
“追问”，顾名思义就是追根究底的问原因、问下落。教师的“追问”，往往是要了解幼儿“为什么会这样的想？”、“为什么会这么说？”、“为什么会这么做？”换句话说，也就是教师想通过提问，来了解幼儿所思所想而采用的手段。
例如：在“神奇的水柱”科学活动中，教师为幼儿提供了粗细不同，水位相同，小孔的高度相同的两个瓶子，分别标号为1号瓶和5号瓶。
教师提问：“你认为哪个瓶子上的小孔喷出的水远？”
幼儿回答：“我认为1号喷得远！”
幼儿回答：“我认为5号喷得远！”
此时教师及时追问：“你为什么认为1号喷得远！” “你为什么认为5号喷得远！”
幼儿回答：“因为1号瓶子粗，所以我觉得他会喷得远。”
幼儿回答：“因为小孔的高度一样，5号瓶细所以我认为它喷得远！”
通过教师的“追问”，某一个孩子思考问题的逻辑想法就呈现在大家面前，不仅使教师了解了孩子的思维过程，同时也为大家提供了“倾听、理解他人想法”、“发现他人问题”、“同伴互相质疑”等师生、生生互动的环境。在下一步的活动中，有助于教师有目的的引导，在解决问题的过程中引发更加广阔的探索思路。
总之，教师对幼儿的提问应遵循一个总的原则，那就是应尽量避免向幼儿提出指向明确或有鲜明倾向性的问题，如小班科学活动《给水搬家》，“我们用勺子给水搬家好不好？”（幼儿答：好。）就属于这类问题。因为幼儿往往会揣摩教师意图作答，长此以往，幼儿就会形成一种依赖教师暗示的不良思维习惯，遇到问题并不作积极思考，而是猜测“老师想我怎么答”、“怎么答老师才会喜欢”；此外教师也应尽量不向幼儿提出只有两种选择答案的问题，如“对不对”、“好不好”等等，这种二者必选其一的问题限制了幼儿的思考，长此下去，幼儿原来活跃发散的思维难免会陷入非此即彼的僵化境地之中。
（三）运用多种方法、途径、手段，培养幼儿的探究能力。
1、为每个幼儿提供真正的探究机会。
根据皮亚杰的有关认知发展理论：“幼儿必须通过自身活动去发现、认识客观世界，不断构建、完善自己的认知模式”。在科学活动中要为幼儿创设尊重、支持的环境，，以保证每个幼儿都有充分与材料相互作用的机会。遵循：“幼儿在前，教师在后；尝试在前，指导在后；活动在前，讨论在后；操作在前，结论在后”的原则，先让幼儿自己去探索、观察、动脑、动手，教师不急于告诉方法、答案，让孩子自己探索材料，自己发现，在幼儿充分活动独立思考后，再由教师给予归纳、小结。
例如：在“神奇的电”主题中，幼儿在探究“如何让电动玩具动起来”，一位小朋友为“小猫钓鱼”玩具装电池时，我发现两节5号电池中，有一节装反了，但我并未出声阻止。果然，开关打开后，“鱼儿”却未转动起来，她立刻意识到出问题了，翻来覆去不知怎么办。我鼓励她去请别的小朋友帮帮忙，小朋友问她“你装电池了吗？”“电池装对了吗？”在得到肯定的答复后，有幼儿猜测“一定是电池没电了”“把我的借给你吧”，一幼儿热情地想为她换电池时，打开电池盖一看，立刻发现“哎呀，你的这节电池装反了”，“我看看，呀，真的装反了！我来装过……”。当“鱼儿”欢快地边转边发出音乐的时候，幼儿立刻欢呼起来。幼儿在活动中通过感知发现问题，分析面临的问题，充分运用已有经验作出猜想和假设，再亲身动手验证，根据观察到的事实得出结论，并能在同伴间交流，分享探索的过程和结果，对幼儿来说这就是他们记忆最深刻的生活经验。如果老师提前插手了，孩子们就会失去这个宝贵的机会。
　 给每个幼儿充分探索的机会是很重要的，但老师适时的指导更能提升幼儿的经验，例如：在《认识磁铁》的活动中，我先向幼儿提供了磁铁、铁钉、别针、木棒、纸、布等作品，这些物品中有些能磁化，有些不能，幼儿通过操作，直观地感知了磁铁能吸铁制品的特点。在幼儿感知了磁铁的基本性质之后，我又提供了条形磁铁、马蹄形磁铁、断裂的磁铁、消磁的旧磁铁，让幼儿了解磁铁有两极，磁铁会断裂等知识。并向幼儿提出问题：断裂后的磁铁有磁极吗？你怎么知道旧磁铁的磁力是不是变小了？然后，告诉幼儿怎样正确摆放磁铁，怎样保护磁铁，使其不消磁。用以加深幼儿对磁铁的认识。
2、为幼儿提供充分的探究时间，培养幼儿的探究能力。
在实践活动中我们经常受旧有教育意识的影响和教学计划及生活常规的限制，非常残忍的遏制了孩子们的探究愿望，探究活动没有时间的保证，孩子自然就失去了在实践中自我建构知识与经验的机会，更不可能养成执著的探究精神和解决问题的能力，所以我们一定要引起注意：充分的探究时间可以提高幼儿的探究能力，很好的培养幼儿认真、细致、实事求是等科学品质。
比如：在进行“和面团”活动的探究环节时，师生共同收集所需的材料后便将尝试和面团的过程放置到区域活动中，给孩子们提供充分的探索时间，反复的尝试，在自己的一次又一次的和面经历中，孩子们体验了失败，但最终他们都获得了成功。孩子们在长时间的反复操作实践中获得了和面的经验，知道了和面时水与面的比例一定要适当，这样的经验不是成人给予孩子们的，完全是孩子们自己充分探索得到的结论，孩子们是探究进程中掌握主动权的人，通过真实的实践探索，自己发现和获得了有益的经验和科学的概念。因此在科学活动的组织过程中，教师一定要有保证探究的时间的意识。
3、鼓励幼儿调动多种感官参与探究过程。
在科学活动中我们必须注重让孩子运用多种感官去探索周围世界、获取信息、发现问题、寻找答案。教师为孩们提供适宜的可操作的材料，充分调动幼儿的感官，请孩子们自己动手触摸材料、用眼睛认真观察、用鼻子闻气味、用耳朵倾听和感知声音，并用语言表达自己的感受等都是在调动孩子们的感官参与到活动中，使孩子们很自然地获得了有益的经验。
4、积极引导和鼓励幼儿参与小组讨论，培养合作学习的意识和能力。
《纲要》中指出：“要培养幼儿合作学习的意识和能力，学习用多种方式表现、交流，分享探索的过程和结果”这些都是对我们幼儿科学教育提出的更高要求。在大班《打包比赛》《小小装订工》的活动中，幼儿单独操作比较困难，老师就可以采用小组合作学习的方式，在操作过程中鼓励幼儿合作开展探究，并组织幼儿进行小组的交流表达，不仅能让幼儿对自己的探究活动进行回顾与反思，而且能及时地将自己的新发现与老师、同伴分享，产生思维碰撞；享受发现带来的欢乐，操作成功带来的成就感和自豪感。合作学习的方式对幼儿的社会性的发展、科学素质的增强和健全的人格形成也有着积极的作用。
5、指导幼儿学会记录 ，充分发挥记录表在探究活动中的作用。
随着幼儿园科学教育改革的日益深入，近年来教师的实践探索也更加活跃，开展探究式科学活动已成为教师关注的重点。在幼儿探究的过程中，记录的使用对教师来说是一个比较新的问题，也是困惑较多的问题。我园科学课题组也针对记录的问题展开研讨。下面我就从幼儿记录表的设计与使用，以及幼儿科学活动的记录需要特别注意的问题等谈谈我们科学课题组的一些做法。