怎么做出的牛肉汤味道好
番茄牛肉汤:
材料牛肋条600g中型牛蕃茄2颗红萝卜1条洋葱1颗蒜头4瓣姜片3片月桂叶2片八角1颗青葱2只酱油6大匙米酒1大匙辣豆瓣酱1大匙冰糖2茶匙蕃茄糊2大匙清水1200c.c盐巴少许白胡椒粉少许做法- 牛肋条(牛腩)切除白色脂肪后切成大块、牛蕃茄、红萝卜、洋葱全部切成大块、蒜头去除外皮备用。
- 准备一锅冷水,放入牛肉,煮滚后(煮至不再有血水浮出),捞起来用冷水将表面杂质冲洗干净备用。
- 取一深锅,放入牛肉、牛蕃茄、红萝卜、洋葱、蒜头、姜片、月桂叶、八角、青葱和<调味料>(盐巴除外)。
- 放入电锅,外锅放两杯水,按下开关煮至开关跳起后焖20分钟,之后外锅再加两杯水续煮(此步骤重复2~3次,视个人喜爱的牛肉口感)。。起锅前放入盐巴调味即完成。
- 注:1.煮好后的牛肉汤放凉后,放到冰箱浸至一晚,汤头和牛肉会更入味更好吃。2.肉汤移入冰箱冷藏过后,表面会凝结一层油脂,舀出油脂后再加热,这样之后的汤头喝起来会比较清爽。3.牛肋条就是牛腩,牛肋条油脂丰富,耐久煮。也可以全部改用牛腱心,或是牛腩、牛腱心各半亦可,可依个人喜好做调整。
好吃的牛肉汤的做法,就是去集贸市场购买上等的牛肉,回家洗干净,然后放在砂锅里,放上生姜和大葱炖至半个小时,慢慢的由清汤变为浓汤即可。
主料
牛肉1500g
调料
食盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量香菜
适量黄芪
适量
牛肉汤的做法
1.牛肉洗净,泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
这个还是得掌握好火候的
需要一个好的配方,剩下的就是慢工细火熬制。
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