炸鱼是放面还是淀粉
都可以。挂糊用面粉，干拍用淀粉
我看到面粉和鸡蛋清的多
一般是用面粉的。
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
必须是淀粉
都可以，只要你喜欢就好。
炸鱼的话建议放面粉的
用淀粉和鸡蛋清和成糊状的来炸
每个人的做法不同
干炸是沾干淀粉,还有就是面粉与鸡蛋搅拌成面糊,包裹着炸也很好吃,最好只用鸡蛋清与面粉,不要蛋黄
淀粉，油炸食材时选用淀粉包裹，可以是干淀粉，也可以是兑水或者是倒入鸡蛋的淀粉液
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