什么是酶？酶与一般化学催化剂有什么不同？介绍下常见的产酶微生物。
酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。
不同点：酶的特性，包括高效性，专一性，温和性（需要一定的pH和温度）等。
1. 高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；
2.专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。
3.多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。
4.温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
产酶的微生物有真菌和细菌，真菌包括担子菌亚门、半知菌亚门和子囊菌亚门的一些真菌，产酶细菌有纤维素分解性细菌、枯草杆菌、假单孢杆菌、纤维单孢菌等。
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