如何使用环糊精制备粉末油脂

更新时间：2019-01-15 14:22:59 230次访问

 粉末油脂配料    

粉末油脂是通过使用乳化剂、蛋白质、糊精、抗氧化剂和调味剂等物质与油脂混合，采用一定的工艺加工而成的粉末状产品。

目前常见的的粉末油脂生产方法有三种：冷却固化法、吸附法和喷雾干燥法，喷雾干燥法由于其包埋率和稳定性较好，故使用较多。与普通油脂相比既有高能量等生化效能，又具有抗氧化能力增强、稳定性提高、分散性提高、易与其他物质混合、使用方便、易于运输等特点。粉末油脂水的溶解性、乳化分散性强，广泛用于固体饮料、食品、奶粉、冰淇淋、肉制品等的加工制作

其制备工艺大致为：

原料溶解 - 乳化 - 杀菌 - 均质 - 喷雾干燥 - 冷却 - 过筛 - 计量包装 -检查 - 出品

粉末油脂在制备过程中由于其性质的特殊性往往需要添加乳化剂、包埋剂、抗结剂等添加剂。