口袋豆腐怎么做

更新时间：2019-04-11 05:23:40 145次访问

用料  

豆腐400g、猪肉120g、小葱20g、生姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐3g

煎酿口袋豆腐的做法  

1. 食材。

2. 猪肉切块，放入生姜

3. 放进破壁机用脉冲功能打碎。

4. 打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。

5. 豆腐切稍微厚一点的片。

6. 放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。

7. 用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。

8. 塞肉的一面蘸一点淀粉。

9. 炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。

10. 蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁。

11. 将调汁倒入煎炸好的豆腐中。

12. 烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。

13. 成品

折叠食材准备

 

原料:油豆腐200克，猪瘦肉60克，荸荠20克，冬菇20克，青辣椒1个，红辣椒1个，生姜1小块，淀粉适量，

 

调料:食用油500克(实耗油50克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

 

折叠做法步骤

 

1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来，

 

2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内，

 

3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起，

 

4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。

 

折叠烹饪技巧

 

豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。

就是一般的老豆腐，先油炸，然后破开掏空，里面酿馅料。