猪肝怎么卤才好吃
主料：猪肝，猪腰
辅料：八角，干辣椒，冰糖，料酒，酱油
2.配料简单，我不太喜欢用很多调料制作食物，不绝对，有的菜需要很多调料，但是我觉得家常菜，以最少的添加剂做出最好吃的味道是我想的！而且健康
3.取出泡好后的猪腰，猪肝，猪肝如果太大的话可以破开，一起放入锅中，加入酱油，料酒，干辣椒，八角，冰糖，盐。我家除了炒菜，砂锅居多，我喜欢砂锅这样的做菜器皿，用处很多，可以卤菜，炖菜，炖汤，还可以煲仔饭等等！
4.一般水烧开后小火炖十五分钟就差不多了，不过要看什么锅，可以用筷子插一下试试，如果很轻松就插进去了，就可以了。左右卤好后冷却，也可以热的切，冷一点了更好切。我这是第一天卤完，第二天早上吃的！
5.拿出后可以切了，做法就多了，可以切成片直接吃，也可以用洋葱辣椒爆炒吃，也可以早上下面的时候放入面里。营养又方便
6.切猪腰子的时候要注意了，因为它是整的，所以切的时候要注意看看，要沿着它的形状一片片切，不要整刀下去，要把它里面那个很腥的东西留出来扔掉！图中就是切完剩下的！
7.切成片后的样子
8.备注一种做法
9.洋葱，因为卤的时候已经加入调料了，注意如果要爆炒的话，调料要少加了，不然口味就重了
10.如果用红椒的话会更漂亮，如果吃不得辣的，可以买菜椒，就是灯笼椒，很大个，皮厚，颜色很漂亮的那种彩椒
11.一点也不腥！
烹饪技巧
因为卤过后，爆炒的话基本没有腥味，吃法也多！
食材明细
主料猪肝300克
辅料八角适量桂皮适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量香叶适量
配料料酒适量白醋适量酱油适量糖适量盐适量
咸鲜口味卤工艺数小时耗时普通难度
卤猪肝的做法步骤
1猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。 2锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。 3锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。 4放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。 5加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。 6晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
小窍门
1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
2做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
超市有卖卤料的
年龄大一点的人少吃一点，吃多了不太好，
就用卤水来卤制，很简单
需要一些调味料
猪肝没听过要卤着吃吧，都是炒的
炖肉的汤加面酱、料酒。