卤牛心怎么做

更新时间：2019-05-16 00:28:14 182次访问

用料

牛心 1颗

花椒 5g

八角 10g

丁香 5g

桂皮 1片

香叶 2片

沙姜 三粒

黄糖 一块

酱油 100ml

盐 适量

做法

1、牛心割掉肥油，隔瓣，用水把血水冲洗干净。

2、按心房切开，冲净里面血水。

3、把所有香料洗净，放入炒锅小火烘干炒出香味，加入水（预计没过牛心为准）倒入酱油，黄糖，盐。

4、另起锅煲水，水滚后将牛心放入飞血水。

5、卤汤煮沸后试味，符合口味后将牛心加入，大火煮开转小火慢炖。

6、捞起切片即可。

一般的卤法都简单的，但是如果是秘制的那就不太好卤了，那个都要专业的学习过的才可以学会的

要准备主料：牛心1个
辅料：蒜末50公克，沙拉油120cc，酱油65cc，酱油膏65公克，老姜20公克，米酒55cc，葱段60公克，青蒜60公克，鸡粉12公克，盐15公克，糖15公克，水2300cc
卤牛心的做法步骤：
1. 将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。
2. 热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂，即为蒜酥。
3. 取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
4. 将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。