煲仔饭怎么做？
排骨煲仔饭
材料
猪肋排 大米或香米 油菜
酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉 生粉
说做就做。首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
基本材料准备好了，下面就开始蒸了。
先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。
喷香腊味煲仔饭
材料
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
食材
材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜
调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油
方法/步骤
1
准备材料
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
2
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
3
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
4
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
6
把腊肠切片，再切点姜丝。
7
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
8
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
教你做好吃的煲仔饭－－广式腊味煲仔饭
10
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
END
注意事项
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
食材材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜 调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油
方法/步骤1准备材料2取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。3把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。4浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。5将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。6把腊肠切片，再切点姜丝。7锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。8把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。9调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。10焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
注意事项做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。腊肠要用广式腊肠，味道正宗。如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
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