粤西美食有哪些

更新时间：2018-12-09 05:41:42 117次访问

白切鸡、鸭、鹅、狗、猪牛羊肉、猪手等，白灼虾、粉肠、猪肝、腰花等，清蒸鱼、虾、扇贝、螺等海产品，以吃鲜味为主，还有炖的、焗的、焖的、煎的、炒的等

粤西菜中，“白切鸡”最为出名。

白灼也是白水煮的的一类，主要是体积小的鲜料白煮而成，去水留肴。白灼看似简单，其实也有诀窍，是原质灼法，如白灼虾、白灼鱼、汤滚肉等。

粤西菜清蒸以隔水蒸为主，隔水蒸鸡为代表。